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发现“酒祖大舜”,探源“工匠精神”

来源:红高粱名酒论坛    时间:2016-9-13 10:57:13    点击:

景芝“工匠精神在行动”系列报道③

      当“景芝号飞机”在全国首开“东西方工匠精神交流”活动时,不少“好事者”借“机”提出了这样的问题:什么是东西方的工匠精神?中国的工匠精神是怎么来的?与“景芝”有什么渊源?

      在举国上下谈论“工匠精神”的2016年,这个问题提得好,恰逢其时。

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      众所周知,世界上有“四大文明古国——古埃及、古中国、古印度、古巴比伦”。而古埃及、古印度、古巴比伦“三大文明”都曾经严重断代、失传、变异,甚至消失,只有“中华文明”不曾有过断代,生生不息,延续至今。      

      景芝酒业作为中国白酒大型酿酒企业,传承具有5000年酿酒文明,因其不间断传承博大精深的中国酒文化,已经成为中华民族兴衰的“见证者”和“传承人”,其烙印的“中国工匠精神”可谓深入骨髓,并成为“东方工匠精神”的重要分支和代表。

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      东方“工匠精神”的特点是什么?即“侧重于对柔性要素的重视,在设计和制造上,为追求完美和极致,多强调不惜花费时间精力,反复揣摩,孜孜不倦,匠门意象,依天工而开物,观物象而抒臆,法自然以为师,毕纤毫而传神,既体现出一种精益求精的功能特点,也展现出一种典雅优美的审美特点”。这种东方特色的“工匠精神”,从一瓶景芝酒诞生的各个工艺环节中,已经淋漓尽致地体现出来。

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      “西方工匠精神”的特点又是什么呢?“标准化”是西方工匠精神的核心,较为侧重对刚性要素的重视,在材料、设计、制造、生产流程等,非常强调统一的“质量标准”(标准模块),以此打造本行业最优质的产品。

东方“工匠精神”的源头

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      从东西方工匠精神的比较中,不难发现。东方更注重“人的工匠”,西方更注重“器的工匠”。可以说,对于“酒”这种入口的食品来说,注定“东风压倒西风”。因为,全世界的食品都是“越生态、越天然、越人性化,越受欢迎”。因此,才有了“吃中国美食”的世界共识,也才有了“中餐是中国最响亮的名片”的说法。说明,中国人在饮食上的造诣,已经到了出神入化、无有匹敌的境界。事实上,在酒行业,中国白酒是最注重“天人合一•匠人精神”的一个特殊产业。在5000年人类文明发展史上,东方(中国)美食的匠人精神远胜西方,2500年前的孔子就说过“食不厌精,脍不厌细”的话,这说明,食品业(酿酒业)工匠精神的起源和核心在中国,这应该没有什么异议。           

白酒“工匠精神”探源

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      酒的发现(或发明)有多说法,但如果没有器具,人就会像猿猴一样趴在石窝上饮酒。因此,器具是酒最早成为“产品”,达到人际传递的可能。一定意义上说,酒具(陶器)的出现,是酒从“天然(空桑)酿造”到“人工酿酒”成为了可能,这是从“天工”到“人工”的源头和开端,“工匠”由此诞生了,“酒文化”从此来到了人间。

      可以说,酒的“工匠精神”是从酒具开始的,这个逻辑应该成立。那么,最早的酒具在哪里诞生的呢,谁是中国最早的酒器专家呢?

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      1957年10月31日至11月12日,位于潍河流域的山东景芝镇发掘出了中国最早的酒具——薄胎黑陶高柄杯和大口尖底缸等酿酒器具,这是距今5000年前的大汶口文化遗存。令人吃惊的是,这些黑陶高柄杯造型灵巧典雅,工艺精美异常,黑如漆,亮如镜,声如罄,硬如瓷,而且像蛋壳一样薄。如此匠心独运的精湛工艺,怎样的能工巧匠才能造出?

      据史料记载,在以景芝、诸城、莒县为中心地带的山东潍水流域,一直有“酒祖大舜”的传说。上古三帝之一的舜帝,对中华民族做出过“十大贡献”——“制犁耕田、制陶、凿井、渔猎、酿酒、历法、制箫、韶乐、礼仪、煮盐”。其中,制犁耕田、制陶、凿井直接和酿酒有关,制犁耕田推动农业的发展,为酿酒提供原料;制陶的发展为酿酒提供器具设备;凿井术则使酿酒水质得到保障。

      大舜在潍河流域制陶酿酒,因他坚韧精研,执着耐劳,久而久之受到人们的爱戴,不仅制陶和酿酒的技艺炉火纯青,还成为远近闻名的饮者,以“千钟不醉”而著称,无人出其右。大舜被酒文化研究专家称为“中国上古酿酒产业的开拓者和先驱者”。

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      山东省文物考古研究所研究员王树明先生,多年研究指出:考古发现与文献记载都反映,我国古代用谷物酿酒之祖,是缘起于山东东南部的景芝、诸城、莒县及其周边一带的帝舜太昊一族。由此推论,我国古代的大舜应是酿酒的鼻祖,是远古时期极其罕见的能工巧匠,是中国酒业“工匠精神”的化身和代言人。

     学者专家对“酒祖大舜”的系统研究和传播,让中国酒行业的“工匠精神”从此有了形象之身,历史之脉,文化之根,信仰之源。大舜为中华人类酿酒始祖,景芝无疑成为了中国酿酒“工匠精神”的溯源地和传播中心。

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      这个结论,这不仅充分证明了“景芝——中国历史文化名酒”的身份和地位,最重要的是,景芝对中国酒业“工匠精神”价值的挖掘传播,民族工艺的创新传承,“非物质文化遗产”的整理保护等,做出了不可磨灭的巨大贡献。

      因此说,景芝对“工匠精神”的溯本求源,既是对优秀民族产业的坚守、传承和创新,也是以“日出东方,大国崛起”的豪迈姿态,向全世界证明中国货的品质自信和文化魅力。


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